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兴化服务区“三二一”齐步走 把好食品安全关

三关一是把好采购源头关。安排专人,负责检查验收外包单位采购的食品原料和各类定型包装食品,杜绝过期霉变、有毒有害食品进入服务区。二是把好食品储存关。要求外包单位做到勤采购、保新鲜,尽量缩短食品储存时间。原料、成品、半成品以及生与熟、荤与素严格分开存储;半成品和成品必须加盖保鲜膜、标注日期。三是把好烹饪操作关。对食品制作过程各环节实行全程监控管理,确保操作规范,符合安全要求,让广大旅客吃得安心、放心、舒心。

二查。食品安全检查实行初查与复查相结合。监管人员将“安全隐患随手拍”活动贯穿到食品安全隐患排查治理中,发现问题立即拍照上传工作群,责令整改。建立《安全隐患排查治理台账》,定期对查出的问题进行复查,确保整改到位,不复发,切实消除食品安全隐患。

一记。建立健全食品安全台账,完善食品管控记录。监管人员全程跟踪食品采购、制作、销售情况,及时填写相关台账,如实做好相应记录,做到原料可溯源,检验有凭证,操作留痕迹,销售有反馈。                       

 

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